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民以食為天，但在食物選擇繁多的現代社會中，如何妥善地保存食物也是一大學問，《BuzzFeed》網站就幾個常見的食物保存問題，整理了美國食品監督管理局（FDA）發言人卡賽爾（Peter Cassell）的說法，讓我們來看看這8個常見的食物保存迷思！
1.牛奶一旦過期，即使只過期一兩天也不能喝？
卡賽爾表示，過期一兩天的牛奶比較有問題的是它喝起來的味道，但飲用過期牛奶的確會增加吃進壞菌導致身體不適的風險。不過，如果不是免疫力較低落的人群(如：老人、孕婦或小孩等)，那麼飲用過期一兩天的牛奶是沒什麼大問題的。
2.隔夜水不能喝？
錯！卡賽爾說，隔夜的水喝起來味道或許有點怪，但水本身沒有什麼成分會使它變壞，因此喝下肚是沒問題的！
3.巧克力上有白斑的話還能吃嗎？
如果你拆開巧克力後發現上面有白斑，在扔掉之前可以多想一下。那些白斑被稱為「fat bloom」，在室溫下巧克力中含有的脂肪會融化、滲出巧克力，這些脂肪冷卻後殘留在巧克力表面，就是你所看到的白斑，「這是正常的現象」卡賽爾說。
4.奶油應該保存在冰箱中，不能保存在室溫下？
對時常處在炎熱環境的台灣人來說，奶油當然要放在冰箱中，不然很快就會融化掉，但也有些家庭可能會習慣將奶油儲存在室溫下，卡賽爾也表示，這是錯誤的保存方式。奶油在室溫下會增加氧化性酸敗的風險，影響奶油的味道，因此將奶油保存在冰箱中，既可以增加保存期限，也降低了微生物生成的機會，讓奶油的味道不容易變質。
5.所有的蔬菜、水果在食用前都必須清洗？
除非包裝上已標示「已清洗」或「即食」，不然蔬果類產品在食用前都需洗淨。卡賽爾解釋，蔬菜、水果等作物在生長階段可能會被動物、昆蟲、土壤或水中的有害物質汙染，因此在食用前一定要洗乾淨。
6.生蛋會使人生病？
相信很多人認為生蛋會讓人身體不適，但這題的答案卻是「不一定」，不過卡賽爾指出，即使雞蛋被汙染，我們也無法從蛋的外殼或外觀中辨別，因此將蛋冷藏保存、煮至全熟再食用是最保險的作法。
7.食物沾醬吃過一口後，不應再沾第二次？
卡賽爾表示，如果沾醬吃過一口之後，再沾第二次，我們便會把一些看不見的有害細菌或病毒散播到沾醬裡，最好的作法是將沾醬倒在自己的碟子裡，自己好好享用。
8.如果帶沙拉到公司吃，那麼在踏進公司後就要立刻放到冰箱？
許多製成沙拉的成分像是生菜、乳製品、醬料等，都是相當容易腐爛的食品，因此應該放在冰箱中保存，如果你的沙拉中含有肉類、蛋類、海鮮等，應在購買或烹煮後的兩小時內新品上架冷藏，如果室外溫度高於32度，則應在1小時內放進冰箱冷藏。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
衛福部食藥署今（29）日公布「2017年度中秋食品稽查專案」結果，發現全聯、大潤發、家樂福均有分店販售的蔬菜殘留農藥不合格，全聯稱該批食品已完售，目前架上產品皆無異常；大潤發和家樂福則表示，已將違規產品全面下架。毒品科醫師建議民眾，蔬果買回家後，最好先用沖水10至15分鐘除去農藥、殺蟲劑，避免將「毒」吃下肚。
《蘋果日報》報導，食藥署此次的「2017年度中秋食品稽查專案」，共抽驗1203件產品，其中驗出7件蔬菜農藥殘留與規定不符、1件海綿蛋糕及2件黑輪防腐劑超出使用限量，目前已請相關業者下架回收、不得販賣，並依法處理中。
其中，屏東全聯福利中心一批有機金針菇，被驗出不得檢出的農藥殺蟲劑「二硫代胺基甲酸鹽類」0.35ppm，該批產品進自台中市霧峰區的大穀農產行；大潤發土城店一批檸檬，被驗出農藥加保利超標近4倍，該批產品進自高雄市旗山區農會；家樂福彰化分公司一批青椒，被驗出農藥「腐絕」不符使用規定，該批產品進自雲林縣健心農產公司。食藥署表示，依《食品安全衛生管理法》第15條，農藥超標可罰業者6萬至2億元罰金。
全聯對此回應，該批產品自行檢驗時並無農藥殘留，目前均已完售，現在架上的產品皆無異常；大潤發則表示，已把問題產品下架，將配合食藥署稽查；家樂福回應，已暫停和問題上游農會的合作，除非問題改善，否則不再上架相關產品。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒民眾，因應中秋烤肉買回來的蔬果，最好先用清水洗10至15分鐘，去除多數水溶性的農藥、殺蟲劑，避免將「毒」吃下肚。
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